Рецепт домашніх смачних вареників з полуницею
В сезон полуниці як не згадати про таку смакоту, як українські домашні вареники! При всій любові до вареників з мʼясом, з грибами, з картоплею, вареники з ягодами, зокрема з полуницею, це щось особливе.
Тісто для вареників з полуницею на холодній воді
Рецепт вареників з полуницею достатньо простий, але потребує певного часу. Але навіть це можна повернути на плюс і зробити ліплення вареників сімейною справою. І варенички будут, і час разом з дітьми, разом з родиною, можна весело провести. Є багато рецептів тіста для вареників, сьогодні я пропоную приготувати тісто на холодній воді. Мені воно дуже подобається, мʼяке, еластичне, добре ліплеться, гарно тримає форму. Спробуйте!
Це тісто також чудово переносить заморозку, тому надлишки вареників можна сміливо заморозити, а пізніше знову насолодитися їхнім смаком.
Вареники з соковитою полуницею будуть особливо доречні влітку, коли полуниці вдосталь і вона найсмачніша. Свіжий солодкий смак цієї ягоди дуже добре поєднується з тонким та мʼяким солодким тістом. До речі про цукор, я кладу не дуже багато цукру в тісто, якщо Вам не вистачить солодкості, треба притрусити цукром або цукровою пудрою готові вареники, а наступного разу докласти в тісто більше цукру.
Інгредієнти для приготування рецепту
Для тіста:
Вода (холодная) 200 мл 
Борошно пшеничне 600 г 
Сіль ½ ч. ложки - Олія соняшникова (рафінована) 3 ст. ложки
Для начинки:
Полуниця 500 г 
Цукор 3 ст. ложки 
Крохмаль 1 ч. ложка
Покроковий рецепт приготування
- Спочатку треба замісити тісто. Для цього в глибоку миску влити доволі холодну воду. Всипати в воду сіль й цукор. Добре розмішати і влити олію, ще раз перемішати. Поступово всипати борошно і замісити тісто, спочатку ложкою, а як стане густе, руками. Можливо, борошна знадобиться трохи більше. Тісто має бути м’яким, не тугим і добре відставати від рук. Готове тісто залишити в мисці, накрити харчовою плівкою і залишити на 20-30 хвилин.
- Полуницю помити, відірвати хвостики й обсушити паперовими рушничками.Розрізати ягоди на шматочки. Шматочки не мають бути дуже дрібними і дуже великими, мають бути середніми, щоб найкраще загорнути у вареники.Притрусити робочу поверхню борошном й зробити заготовки з тіста – кружечки. Це можна зробити двома способами. Перший – поділити тісто на чотири частини, тоненько розкачати кожну скалкою й вирізати кружечки склянкою або чашкою. Решту тіста знову зібрати в кулю, розкачати і знов вирізати кружечки.
- Другий спосіб, яким користуюся я, поділити тісто на 6 частин. Кожну зкатати в джгут (ковбаску), нарізати на рівні частинки, кожну розкачати кружечком. Змішати цукор з крохмалем. На середину кружечка викладати ложкою шматочки полуниці й притрушувати цукром з крохмалем. Добре защиплювати края. Готові вареники складати на дошку, притрушену борошном, щоб вони не прилипли.
- Закип‘ятити достатню кількість води, трішки підсолити, обережно опустити потрібну кількість вареників. Як вони вспливуть, варити 5-6 хвилин на помірному вогні.Решту вареників можна заморозити і приготувати пізніше. Для заморожування дошку, притрушену борошном, з варениками поставити в морозильну камеру на 2 години. Потім заморожені вареники зняти з дошки і скласти в пакет для подальшого зберігання.
