Овощной суп с яичными клецками

Овощной суп с яичными клецками

Рецепт овощного супа с яичными клецками

Овощной суп можно готовить круглый год, используя свежие сезонные овощи, а также различные замороженные овощи. Каждый из овощей придает супу свой характерный вкус. Такой суп я готовлю без картошки, но Вы можете всегда разнообразить рецепт супа, меняя состав овощей, добавляя те, которые Вам больше по вкусу, а также используя различные травы и приправы.

Овощной суп с яичными клецками

Пошаговый рецепт приготовления

25 мин.Печать
  • Подготовить все необходимые свежие овощи, которые будут участвовать в супе, помыть и почистить.
  • Лук репчатый, морковь, сельдерей нарезать небольшими кубиками.
  • С брюссельской капусты снять верхние жесткие листики, мелкую оставить целой, крупные качанчики разрезать пополам. Цветную капусту разобрать на соцветия.
  • Стебель лука порея нарезать толстыми кружками. Фасоль зеленую (стручковую) разрезать на 2-3 части, в зависимости от длины стручков.
  • Вскипятить воду в кастрюле, подсолить и закинуть все подготовленные овощи. Этот суп готовится без запарки, все овощи достаточно измельчены, нет необходимости в очередности закладки, все можно закинуть в кипящую воду одновременно.
  • Тут же добавить замороженный (в сезон свежий) горошек и лавровый лист. Варить суп, обязательно накрыв крышкой, 15-20 минут на небольшом огне.
  • Приготовить клецки. В молоко всыпать крахмал, размешать, чтобы он полностью растворился. Соединить молоко с яйцами, перемешать, не взбивая, стараясь, чтобы не образовывалась пена.
  • Добавить щепотку соли, чуть соды на кончике ножа и мускатный орех, по желанию. Вылить яичную смесь в подходящую небольшую форму.
  • Запечь в духовке при 200 С в течение 20 минут. Достать из духовки, охладить и нарезать маленькими кубиками.
  • Овощной суп с яичными клецками
    Перед подачей на стол, в тарелку с супом добавить клецки, рубленную свежую зелень и ложку сметаны. Приятного аппетита!

Овощные супы всегда пользуются популярностью. Они легкие, с насыщенным вкусом овощей, но при этом питательные и вкусные. Такие супы являются здоровой пищей, отлично подходят для детского и диетического питания, для разгрузочных дней и просто для всех, кто любит овощи.

Изюминкой этого супа из овощей являются яичные клецки, которые придадут ему нежность и текстуру, сделают более сытным, насыщенным и интересным. Клецки готовятся из яиц и молока, с добавлением небольшого количества крахмала, по сути своей представляют омлетную массу, которая запекается в духовке. При подаче, клецки следует нарезать маленькими кубиками или ромбиками и добавить в суп. Также, по желанию, можно добавить в суп сметану.

Если Вам понравился этот рецепт, Вы также можете попробовать овощной суп с манкой

Ингредиенты для приготовления

Порции: +6
На порцию
Калории: 210 ккал
Юлия Левина/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Домашня Затишна Кухня
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.