Рецепт густого конфитюра из клубники с пектином
Сезон клубники в разгаре. Сегодня я поделюсь с Вами вкусным ароматным рецептом конфитюра из клубники! Конфитюр можно приготовить из разных ягод, но, пожалуй, самым ароматным по праву считается клубничный конфитюр. Это настоящее красное лето в баночке! Насыщенный вкус клубники, ее сладость, нежность и невероятно красивый цвет!
С французского языка конфитюр переводится как «сваренный в сахаре». Приготовление домашнего конфитюра очень простое и быстрое. Такой способ приготовления делает его очень ароматным, сохраняется большее количество полезных микроэлементов различных ягод и фруктов.
Благодаря своей густой желеобразной консистенции конфитюр можно использовать при приготовлении различных десертов, например, в качестве фруктовой прослойки для тортов, пирожных и печенья. Конечно, вкусный он и сам по себе, ароматный и натуральный, отлично дополнит собой сырники, блинчики, оладьи и даже простой ломтик белого хлеба.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Клубника 1 кг 
Сахар (пектиновый ) 1 кг
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала подготовим стеклянные баночки для конфитюра, понадобится приблизительно 6 шт. по 200 г каждая. Если Вы планируете заготовить конфитюр на зиму, баночки обязательно надо простерилизовать в течение 8 минут.Теперь подготовим ягоды. Сначала их следует перебрать. Чем спелее будет клубника, тем ароматнее будет конфитюр. Для приготовления конфитюра подойдут слегка примятые ягоды, а вот подгнившие выбрасывайте, они не годятся.- Клубнику аккуратно помыть в холодной воде, несколько раз сменив воду. Оторвать зеленые хвостики. Не спешите их выбрасывать! Хвостики можно высушить и добавлять при заваривании чая, сплошная польза;))Отвесить килограмм клубники. Переложить ее в глубокую миску или кастрюлю и блендером переработать в пюре. По желанию, оставить часть ягод (примерно 150-250 грамм) целыми.
- Переложить клубничное пюре в посуду, в которой Вы будете варить конфитюр. Это может быть эмалированная миска или кастрюля из нержавейки. Всыпать килограмм желирующего сахара к клубничному пюре. Желирующий сахар бывает 2 видов концентрации. На упаковке всегда обозначено соотношение сахара к плодам 1:1 или 2:1, то есть на 1 килограмм плодов идет 1 килограмм сахара или полкилограмма, соответственно продается сахар в килограммовой и полукилограммовой упаковке, будьте внимательны. В продаже также имеется отдельно пектиновый порошок, используя его, Вы можете варить конфитюр с обычным сахаром.
- Перемешать клубничное пюре с желирующим сахаром и поставить вариться на огонь. Сначала, обязательно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения на сильном огне. Затем огонь немного убавить и, снова помешивая, варить от 5 до 8 минут. При этом, конфитюр должен прилично кипеть. Больше 8 минут не варить! Вам может показаться, что конфитюр еще жидкий, не бойтесь, позднее он загустеет.
- Снять конфитюр с огня, очень осторожно (очень горячо!) разлить по подготовленным баночкам. Тут же закрыть банки крышками и перевернуть крышками вниз. Оставить в перевернутом виде остывать.
Заметки к рецепту
И варенье, и джем, и конфитюр являются очень схожими между собой разновидностями плодово-ягодных кондитерских изделий, консервов, добавлю сюда еще и повидло. Каждый из них имеет свое отличие.
Варенье, например, отличается более длительным процессом варения. Ягоды и фрукты, чаще всего, оставляют целыми или крупно нарезают.
Джем — это, по сути, густое и не прозрачное варенье. Готовится джем из измельченных плодов или пюре.
Конфитюр похож на джем, но готовится обязательно с желирующим сахаром (пектином), поэтому консистенция конфитюра очень густая. Еще одним отличием конфитюра является очень быстрое приготовление, буквально 5-7 минут. В свою очередь, на конфитюр очень похож мармелад, поскольку он тоже варится с использование желирующего сахара, но отличием мармелада является использование натурального сока. Мармелад чаще всего готовят из фруктов и из цитрусовых, тогда как конфитюры и джемы из ягод.
