Рецепт пирога з абрикосами пудингом і штрейзелем.
Пиріг з абрикосами і пудингом – відноситься до німецької кухні, де різноманітні пироги з штрейзелем дуже популярні. В цілому, цей абрикосовий пиріг схожий на відомий «Тертий пиріг». Розсипчасте крухке тісто, соковиті абрикоси і ванільний пудинг, який єднає всі смаки і додає особливої ніжності.
Пиріг готується із консервованих абрикосів, тому готувати його можна цілий рік. В сезон стиглих абрикосів, можна використати і свіжі фрукти. Тоді їх краще трішки проварити в сиропі, щоб вони стали мʼякі й більш цукрові. Цей пиріг можна готувати не лише з абрикосами, також гарно підійдуть персики і сливи.
У рецепті абрикосового пирога використовується ванільний пудинг. По своїй суті, це ароматизований кукурудзяний крохмаль, до якого треба додати молоко й цукор. Таким чином, на Ваш власний вибір, Ви можете приготувати пудинг, використавши вже готову упаковку з магазину, а можете зварити пудинг, взявши просто кукурудзяний крохмаль і ванільну есенцію. До речі, якщо замінити половину порції молока, необхідного для приготування пудингу, соком з консервованих абрикосів, смак пудингу буде більш виразніший й можна зекономити на цукрі😊
З вказаної кількості продуктів виходить досить великий пиріг. Діаметр роз’ємної форми становить 26 см. Щойно спечений пиріг потрібно залишити у формі до повного(!) остигання. Це важливо, тому що в теплому вигляді, пудинг дуже мʼякий і якщо передчасно дістати пиріг з форми, начинка може «поплисти». Повністю остиглий пиріг з абрикосами дістати з форми, розрізати і подати до столу.
Інгредієнти для приготування рецепту
Для основи:
Борошно пшеничне 250 г 
Цукор 180 г 
Яйця 1 шт. 
Вершкове масло (розмʼякшене ) 125 г 
Ванільний цукор 1 пакетик 
Розпушувач тіста 1 ч. ложка
Для начинки:
Молоко 500 мл 
Ванільний пудинг (порошок 1 пакет, ) 110 г 
Абрикоси консервовані (без рідини ) 500 г
Для штрейзеля:
- Борошно пшеничне 125 г
- Вершкове масло (розмʼякшене 80 г) 80 г
Покроковий рецепт приготування
- Підготувати необхідні інгредієнти для основи – борошно, масло, яйце, ванільний цукор, розпушувач. Борошно просіяти разом з розпушувачем, додати решту продуктів.
- Руками замісити тісто. Тісто виходить еластичне та досить круте.
- Дно роз’ємної форми для випікання вкрити папером для випікання. Викласти в форму тісто і руками розтягнути тісто по всій формі, додатково формуючи високі, заввишки 3 см, бортики. Поставити форму з тістом в холодильник.
- Скласти в глибоку миску всі складники для штрейзеля. Руками перетерти, щоб утворилася крихта. Ні в якому разі не стискати, інакше крихта перетвориться на тісто. Миску з крихтою теж поставити в холодильник.
- Приготувати ванільний пудинг, як вказано на упаковці, додавши молоко і цукор. Залишити готовий пудинг остигати. Увімкнути духовку розігріватися на 180 градусів, режим верх-низ.
- Консервовані абрикоси відкинути на сито і нарізати на шматочки.
- Свіжі абрикоси напередодні 5 хвилин проварити в сиропі (на склянку води 2 столові ложки цукру). Вийняти з сиропу і дати повністю остигнути, нарізати шматочками. Пиріг на фото я готувала зі свіжими абрикосами.
- дістати форму з основою з холодильника. Спочатку викласти шматочки абрикосів.
- Потім викласти шар ванільного пудингу.
- Тепер рівномірно розподілити крихту – штрейзель. Поставити пиріг в розігріту духовку на годину.
- Повністю остиглий пиріг вийняти з форми і подати до столу. Смачного!
