Рецепт диетического овощного супа с манкой
Вкусный легкий овощной суп с манкой отлично подходит для детского и диетического питания.
Лето, безусловно, лучшее время для овощных супов. Во-первых, это использование разных свежих овощей. Овощи делают супы легкими, но при этом очень полезными и питательными. Чтобы суп с манкой имел богатый насыщенный вкус, нужно взять побольше разных овощей. Такой супчик идеально варить на даче, тогда он вдвое вкуснее, потому что сваренный из собственноручно выращенных овощей.
Во-вторых, это простота и быстрота рецепта, имеющая большое значение летом. Так как именно летом часто приходится готовить в жару. Кстати, овощные супы можно подать на стол и в горячем, и в холодном виде. Холодные овощные супы обладают, к тому же, освежающим свойством.
В третьих, это просто очень вкусно! Аромат овощного супа можно дополнить либимыми специями, сушеными и свежими травами. По вкусу и желанию, сделать суп более нежным или же наоборот, более острым. Но, конечно же, суп из овощей можно готовить в любое время года, не только летом, используя для этого наряду с сезонными овощами, также замороженные и консервированные.При подаче к столу, положите в тарелку с супом ложку сметаны или густого йогурта, вкус овощного супа станет более выразительным и свежим.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Вода 2.5 л 
Картофель 2 шт 
Морковь 1 шт 
Корень петрушки 1 шт 
Лук репчатый 1 шт 
Брокколи 100 г 
Капуста цветная 100 г - Горошек зеленый 1 горсть
Фасоль (молодая ) 1 горсть - Фасоль зеленая 100 г
Перец болгарский ½ шт - Манная крупа 2-3 ст. ложки
Лавровый лист 2 шт 
Соль (по вкусу) - Перец чёрный молотый (по вкусу)
- Зелень ½ пучка
- Сметана (по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все необходимые овощи. Почистить и тщательно вымыть. Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь.Пока вода закипает, лук, корень петрушки и морковь порезать средними кубиками. Картошку нарезать тоже кубиками, но побольше.- Кипящую воду подсолить, закинуть нарезанные овощи. Также добавить молодую фасоль и половинку сладкого перца. Я кладу в суп целую половинку, в конце варки ее вынимаю и выбрасываю. По желанию Вы можете нарезать перец соломкой, но тогда добавить в суп его нужно в конце.
- Оставить суп вариться на умеренном огне, накрыв кастрюлю крышкой на 10 минут. Брокколи и цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
- Положить капусту в суп вместе с зеленым горошком и зеленой фасолью. В зависимости от длины стручков зеленой фасоли, разрезать их на 2-3 части.
- Всыпать 2-3 столовых ложки манки. Манка загустит суп, поэтому учитывайте это, если хотите получить более жидкий суп. Варить дальше еще 5-7 минут.
- В самом конце приготовления бросить в суп лавровый лист и нарезанную зелень. Добавить соль и перец, довести суп по вкусу. Потомить на небольшом огне еще 5-7 минут.
- Затем огонь выключить, крышку кастрюли плотно закрыть и дать супу настояться в течение 10 минут . Приятного аппетита!
Чтобы суп был более густым, имел хорошую текстуру и был более питательным, я добавляю несколько ложек манной крупы. Она легкая с нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетаетсят с овощами. Манку можно заменить любой другой крупой по Вашему желанию. Готовя суп с овощами, важно не переварить овощи, чтобы они сохранили свою форму и не превратились в пюре. При приготовлении старайтесь поддерживать равномерную температуру варки. Суп не должен кипеть слишком сильно.
